純米酒の特徴
純米酒の特徴
日本酒には、純米酒、吟醸酒、あるいは大吟醸酒などなどがありますが、それぞれを美味しく飲むには、日本酒の特徴を知っておくことが大切です。
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日本酒には、舌で感じる味覚、そして舌触りによって味わい方の楽しみが広がってきます。
日本酒は味覚上の甘さ、辛さ、酸味、苦味、そして渋みなどのバランスだけではありません。
舌触りとしてとろみ、膨らみ、滑らかさ、押し、そして切れなどの複雑さが日本酒の特徴と言えるでしょう。
日本酒の香りは華やか、さわやか、穏やか、あるいはふくよかな香りと表現されています。もちろん複合化された香りもあります。
一人一人好みの香りがあるかと思います。
特別純米 純米酒が精米歩合70％以下とされていますが、さらに精米を高度にして60％以下にした純米酒は、特別純米酒と名乗ることができます。
精米歩合だけを見ますと60％以下ということですから吟醸酒を名乗っても良さそうですが、製法が違いますから吟醸酒とは名乗ることはできません。
また、酒造好適米を50％以上使用した場合には70％以下の精米でも特別純米酒を名乗ることができます。
この規定も平成16年からは意味のないものとなっています。
しかしながら、良心的な酒蔵さんは今後も自慢の純米酒にこの表示を使用するということです。
こういったものの中から良いお酒を選択するのが賢明ですね。
創業明治23年以来、北原白秋の故郷でもあり、美しい水郷の町として有名な福岡県は柳川で、品質ひと筋に打ち込んできた蔵元があります。
地酒として、その個性を重んじてきた酒造りを基本とし、九州全体の品質向上を視野に入れ、品質を重視した酒造りに力を注いでいるということです。
国の寿、純米酒の特徴を大切にして適応の味を出したおおらかな酔い心地に定評があるようです。
現代もてはやされているさらさらの水のようなお酒ではありません。
米の旨みがしっかり出ている腰のある男の中の男の純米酒です。
他の蔵酒とは違う個性があります。
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純米酒Lifeは、うまい酒について解説しています。
純米酒LifeＰＩＣＫ ＵＰ！：純米酒のコク
純米酒を造ることは、大変難しいとされ、美味しい純米酒を造るのは至難の業と言われています。
